舜华鸭业发展有限责任公司质量总监陈针菊，从事质量管理工作十九年来，从产地、养殖、种植、加工、仓储、销售各个环节，制定一套质量管理体系，严把食品质量安全防线，守护群众舌尖上的安全。

在舜华鸭业公司的检测技术中心，工作人员每天都要对这些产品进行重金属、兽药残留、农药残留等52个项目的检测。这个成立于2004年的检测技术中心，为临武鸭养殖、原料进货、成品出厂、食品安全风险监测提供了技术支持。在这之前，公司甚至没有一套相应的安全管理体系和制度。

质量安全是企业生存根本，只有严把质量安全关，企业才能长足发展。2004年，陈针菊带领团队率先导入HACCP质量管理体系，设立质量关键控制点，先后制定了原料、工序、成品质量准则、加工厂生产过程微生物控制程序、食品添加物管理规程、食品标签审核流程、食品安全管理制度等内控标准，对原辅材料检验到产品加工检测及销售等各环节进行全程监控，建立全产业链可追溯的质量安全管理体系。

“比如养殖基地的选择，首先调查了解周边的环境情况，对我们养殖水域的确保是否符合养殖水质的要求，养殖开始我们进行试养，试养出来的鸭子再进行测试，环境以及饲料对它肉质的影响，重金属特别的把控，养殖过程中兽药残留的控制，在确定符合养殖的情况下我们再放开正式养殖。第二，进货检验，我们常规的一些风险监测，比如原料的香辛料、二氧化硫的检测，还有肉制品兽药残留，比如莱克多巴胺瘦肉精的监测。第三，实验室要承担的生产过程的环境监测，包括水质，还有半成品的质量情况的评估。第四，就是生产出来的最终成品的检测，是否符合出厂检验的要求。”陈针菊介绍，制度出台以后，我们的检验人员就有了系统的标准依据。

2007年，公司设计的虫草鸭新品未上市就惨遭淘汰，整批包材因配入“虫草”而禁止使用，一下子损失上百万元。

2008年12月，公司将包材标签审核工作交由陈针菊负责，在标准知识极度匮乏、信息滞后的当时，陈针菊通过自身学习，制定实施了《食品添加物管理规程》《食品标签审核流程》，此后公司没有出现一次因配料标签设计失误的事件。“基本上从那时候开始就已经杜绝了‘虫草鸭’事件的再次发生，我们使用原料就非常的慎重了。研发这块，我们的工程师，在使用的食品添加剂，能不用食品添加剂的，尽可能不用，为我们把控食品原料的投料、使用这块明确了一个方向。”

工作严谨，遇事讲原则，是陈针菊的一贯作风，她严格把守质量安全第一关，练就了一双火眼金睛，对任何食品安全问题都“零容忍”。

“有一次我们出厂检验，做微生物检验，当时报告出来，员工说，这个微生物指标不合格啊，怎么办啊。我们首先就停止上市，再来分析，分析这个产品是否真的不符合，还是操作上有失误。”经过反反复复的对比检测，陈针菊最终找到了不合格的原因，原来是培养皿的污染导致，产品本身并无问题，大家悬着的心这才落了地。

“很多时候我们会为了一个质量问题，通宵的在车间里面，去排除这些问题，然后找到这些问题的根源点。”舜华鸭业发展有限责任公司质管部部长邝孝林坦言，作为一个高层领导者能够下基层，到一线去沉下去，把问题解决，把风险排查出来，觉得这种敬业精神，尤为感触。

从事质量安全管理工作十九年以来，陈针菊在同事眼中更像是一个“无情无义”的“铁包公”。在经济效益和质量安全权衡中，她毅然选择质量安全，凡是检验不合格、达不到企业内控标准的产品一律销毁，严禁出厂，没有半点情面可讲。

“我印象最深刻的是有一次我们到了一批原料鸭，解剖后发现鸭子里面的内脏有一些异常，比如说有肝是肿大的，心脏也是没有弹力的这种情况，但这个鸭子还是活的，当时就是不管它是否活的，但我还是不能够接收。”最终，这两千只病鸭作了报废处理，公司也给予了农户一定的经济补偿。

舜华鸭业发展有限责任公司总经理谭姣晖介绍，企业成立22年来，没有出现一起的质量事故，这与她在工作中坚守原则是分不开的。实际上企业也正需要这样的管理者，能够很好地把质量风险降到最低。

正是因为陈针菊十九年来对质量安全工作的严谨和守护，使得企业在养殖、加工、商贸三大版块齐头并进、健康持续发展，2017年公司荣获“第五届湖南省省长质量奖”。2021年2月，国家食品安全委员会授予陈针菊全国食品安全工作先进个人。

春华秋实，不负耕耘。陈针菊把质量安全管理当成使命，无私奉献，用忠诚和担当守护着群众舌尖上的安全。

作者：黄玲艳 胡恒珲

责编：邝东昱

来源：临武县融媒体中心

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